¿QUERÉS SABER MAS ACERCA DE LA DIETA CELÍACA?

 

DIETA DEL CELIACO. 

Esta absolutamente permitido lo siguiente:

 

VERDURAS de hoja tales como lechuga, acelga, berro, espinaca, rúcula, repollos, borrajas, diente de león, endivias/escarolas. También de tallos como cardos y espárragos, pencas o inflorecientes como el coliflor, brócolis y alcauciles. Pueden consumir  nabos,  berenjenas, pepinos, apio, rabanitos, achicoria; tubérculos como batatas, todas las variedades de papas (¡¡5000!!), zanahorias, mandiocas; legumbres, tales como  porotos o frijoles con mas de ¡¡200  variedades!! garbanzos, lentejas ¡¡con 20 variedades!! chauchas, arvejas, judías y otras de frutos como aceitunas berenjena, calabacines, champiñones, guisantes, habas, morillas, pepinos, paltas, también y vital para la ensalada criolla con cebolla, tomate, ajíes y morrones. ¡¡70 variedades de pimienta!! ¡¡200 variedades de chiles!!!

 

CARNES de todo tipo como vacuna (ternera, novillo, vaca o toro), porcina, ovina de todo tipo, de ciervo, jabalí, liebres, pollos, patos, gansos, perdices, faisanes y palomas (si se animan)  de pescado como pejerrey, merluza, salmón, abadejo, besugo, caballa, dorado, anguilas, arenque, sardinas, truchas, anchoas, lenguados, salmonetes, atún  y frutos del mar como  camarones langostinos, langostas, gambas, almejas, berberechos, mejillones, calamares, pulpos, sepias centollas, ostras y vieiras… Los celiacos de algunos lugares del mundo tambien pueden: Insectos arañas, Lombrices, larvas y reptiles (nada de esto último es comun a nuestra cultura, pero si le gusta es apto)

 

HUEVOS de ave como, gallina, codorniz, pato, ganso, pavo (me refiero al ave), avestruz, paloma, de reptiles como la iguana (no de tortuga por los metales pesado que contiene) y los consagrados huevos de esturión ¡el caviar! y de otros peces como lumpo, bacalao, salmón o mújol. No hay de que quejarse 😂

 

FRUTAS NATURALES es muy importante por ser la fuente natural de oligoelementos  vitaminas y minerales y además comiendo frutas  naturales evita las caries. Coma manzanas, bananas, mandarinas, naranjas, pomelos, uvas,  ciruelas, duraznos, mangos guindas, cerezas, frutillas, melones, sandias, dátiles, ananaes, tamarindos, yaracui, mamey, ciruela del mogote, butiá, rambután, arazá, pitanga, bananas violetas, bananas bordó uatro variedades del maracuyá y más. El celiaco puede también comer

 

FRUTOS SECOS o semillas oleaginosas  como nueces,  almendras, avellanas, piñones, coco, maníes, o aceitunas y

 

FRUTAS SECAS tales como higos, pasas de ciruelas,  dátiles, también…

 

GRANOS energéticos que hicieron de Asia un imperio, como arroz banco de grano largo de textura suave y esponjosa, arroz blanco de grano corto, arroz basmati, arroz arborio, arroz carnaroli, arroz calasparra, (especial para paellas), arroz negro tailandés: tiene aroma a hierba y textura ligera, arroz integral, que es el grano entero del arroz al que se ha extraído la vaina exterior que no es comestible; es más nutritivo y sabroso que el arroz blanco, arroz negro, arroz rojo, arroz ligero, arroz jazmín: se le denomina también arroz tailandés, por su procedencia, es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma y sabores característicos. Y el amado   choclo o maiz con más de ¡¡75 razas diferentes!! que fue el combustible de la América nativa. Para todo esto la naturaleza nos ha provisto de 32 poderosos dientes.

 

CONSEJO SANO: Eviten azúcares, sobre todo de gaseosas que estan hechas con fructosa que va de la botella al hgado y del higado a las arterias de corazon, evite o reduzca al maximo los almidones, harinas premezclas ya que, aunque permitidas, son dañinas para la salud. Es una fuente desmesurada de azúcares no complejos que inducen a la obesidad y a la diabetes. También eviten los lácteos o redúzcanlos sensiblemente. Muy poco bueno han hecho estos últimos alimentos por la salud de la humanidad. El único alimento que se vende en las farmacias y que resulta vital (de vida o muerte) son los hidrolizados que debe tomar un recién nacido cuya madre no tiene leche y no soporta las formulas de leche de vaca parcialmente modificadas. 

 

 

IMPORTANTISIMO: Todos estos alimentos se consiguen en supermercados, almacenes de barrio, verdulerías, carnicerías, pescaderías algunos también en dietéticas.