INGREDIENTES (para 5 fajitas de 20 cm de diámetro aprox.):
- 500 gramos de papas.
- 200 gramos de Harina sin glúten (puede ser con cualquier harina, fécula de mandioca, almidón de maíz, etc.).
INGREDIENTES PARA RELLENO OPCIONALES
- (Esto lo dejo a tu elección, sin embargo yo probé hacer el relleno de salteado de verduras frescas sin cocer y otro con tipo salsa criolla *como ejemplos* pero se pueden hacer varios rellenos mas para ponerle)
De gratis te dejo mi receta de salsa criolla por si quieren usarlo como relleno (para 2 porciones aprox):
- +1 morrón rojo.+3 tomates peritas.+1 cebollas medianas.+cebolla de verdeo (6 tallos o un poco más).+1/2 taza aceite de oliva sin glúten.+sal y pimienta a gusto.+1/2 taza vinagre blanco de alcohol o vinagre de manzana sin TACC.
MODO DE PREPARACIÓN:
- Lavar las papas y recortarlas por la mitad 2 veces (esto para que cuando se las ponga en una olla a hervir, se cocinen más rápido), pueden dejarlo con o sin cascara (yo lo probé con papa sin cáscara a la receta, pero dicen que dejándolo con cascara le da un sabor distinto más rico, y aparte la papa con cáscara aporta vitamina C al cuerpo).
- Mientras dejamos hervir las papas hacemos el relleno que tenemos pensado, o podes usar el relleno de salsa criolla que acá te dejo a continuación. Pasos: Primero, Lavar los tomates y los morrones, sacarle las semillas y cortarlos lo más chiquito y parejo posible. Luego Hacer lo mismo con la cebolla de verdeo y la cebolla. Por último colocar en un bol el tomate, la cebolla, el morrón y la cebolla de verdeo. Agregarle sal y pimienta a gusto. Por último el vinagre y el aceite, debe quedar todo bien empapado. A mi gusto con más anticipación se prepara mejor queda.
- Una vez hervida las papas y que las papas se puedan traspasar con un cuchillo, escurrir el agua y ponerlas en un bol, ir pisoteándolas bien con el pisa-papas o un tenedor ( lo que tengas a mano) hasta formar un puré suave que no tenga ningún pedacito de papa.
- Luego, a la preparación de puré, ir agregando de apoco la harina sin glúten (yo utilicé Fécula de Mandioca, pero podes utilizar Harina de Garbanzo, Trigo Sarraceno/Alforfón, ) e ir integrándola con una cuchara hasta que la masa se pueda manejar con las manos, si la masa se pegotea mucho por la mano, agrégale la harina de a poco hasta que no haya residuos de masa en tu mano, de lo contrario podes lavarte las manos y seguir amasando hasta crear una masa consistente.
- Seguir el proceso de amasado en un lugar limpio y agregar la harina sin glúten en la mesada para que la masa no se adhiera a la mesada ni al palo de amasar. Una vez listo el lugar de amasado, formar una tira de masa para después dividirla en 5 partes y con la mano, amasar hasta redondearlas.
- Ahora, con el palo de amasar, aplastar dándole forma de círculos a los 5 bollos hechos previamente, si no sale tan circular las fajitas, agarrar un plato y un cuchillo para quitarle la masa restante y listo, ya estas listas para cocinarlas a fuego lento, en una sartén o panquequera, 3 minutos de cada lado y... Listo!!
Ahora sólo nos queda rellenar los tacos con la salsa criolla o lo que vos hayas elegido para rellenarlas y a disfrutar.
NOTA IMPORTANTE: SI QUERÉS CONSERVARLA A LAS TAPITAS, TE RECOMIENDO GUARDARLAS EN UN PLATO y CON UN PAPEL FILM ENVOLVERLAS Y PONERLAS EN LA HELADERA Y YA LAS TENÉS LISTAS POR SI QUERÉS DEJARLAS PARA EL DÍA SIGUIENTE.
